FORMATION DIÉTÉTIQUE AYURVÉDIQUE

Cuisine pratique & savoir–faire ancestral

LA DIÉTÉTIQUE AYURVÉDIQUE

Une formation riche en saveurs et convivialité

La formation Diététique Ayurvédique vous permettra de comprendre pourquoi l’Ayurvéda place l’alimentation au cœur de la santé. La cuisine est un art gustatif et de vitalité, qui s’inscrit dans une vision harmonieuse de la vie, de notre environnement. Nous avons tous des besoins divers et variés et c’est à chacun d’apprendre à les connaître, les satisfaire avec une nourriture vivante, en adéquation avec sa constitution. L’objectif de cette formation est d’apprendre les principes simples de la diététique ayurvédique, d’utiliser les aliments que nous avons sous la main pour élaborer une cuisine de santé, haute en saveurs et couleurs. Une approche propice à la détoxination et à l’équilibre physiologique.

Cette formation enrichissante, très documentée, vous permettra d’élaborer des suivis en diététique et hygiène de vie ayurvédique avec votre clientèle. Une prise en charge globale très appréciée lors des consultations et des cures.

Formation guidée par Basanti, praticienne-formatrice en ayurvéda, initiée dans l’art culinaire par sa mère.

‘‘Lorsque l’alimentation est mauvaise les médicaments sont inutiles et lorsque l’alimentation est bonne les médicaments ne sont pas utiles’’ – Proverbe ayurvédique

Réalisation d’un massala – mélange d’épices

CONTENU

AYURVÉDA & ALIMENTATION

Trois gunas – Attributs
Paires d’opposés – Compréhension du principe d’antidote
Attributs des 5 éléments fondamentaux – Terre – Eau – Feu – Air – Espace
Identifier les digestions – Vata – Pitta – Kapha – adapter l’alimentation en fonction
Qualité ayurvédique des aliments et effet sur les doshas – chaud-froid – saveurs post-digestion – virya – vipaka

LES SIX SAVEURS

Action sur les doshas – énergie – compréhension théorique et pratique.
Application pratique du principe d’antidote pour rééquilibrer Vata – Pitta – Kapha
Composer un repas équilibré avec les six saveurs.

ÉPICES & AROMATES

Propriétés et usages des épices selon l’Ayurvéda.
Plantes sèches et herbes fraîches.
Le ghee et les corps gras dans la réalisation d’un massala

NUTRITION – Principe de base

Nutriments – digestion – assimilation
Minéraux – Vitamines – Oligo-éléments
Cru et cuisson douce
Les jeûnes ayurvédiques adaptés à – Vata – Pitta – Kapha

PERTE ET GESTION DU POIDS EN AYURVÉDA

Équilibre physiologique – psychologique – émotionnel – relation à la nourriture
Ama – Les toxines – régime anti-ama
Agni – Le feu digestif – digestion-indigestion

COURS DE CUISINE PRATIQUE

Élaboration et utilisation du ghee dans l’alimentation
Intégrer l’usage des six saveurs dans l’a réalisation des recettes
Churna digestif avec des mélanges d’épices – formules vata – pitta – kapha
Recettes de cuisine traditionnelle ayurvédique

HYGIÈNE DE VIE

Méditation de pleine conscience et alimentation
Pratiques corporelles et respiratoires pour l’équilibre digestif

Prérequis : Bonne motivation

Produits de saison et créativité

Saveurs et convivialité

VALIDATION & CERTIFICATION

Évaluation pratique en cours de formation.
Pratique personnelle et étude de cas après la formation.
Validation en fonction du suivi individuel et collectif durant la formation et des études de cas.
Certification « Diététique ayurvédique – Alimentation et hygiène de vie » – par RANI AYURVEDA.

ACQUIS

Compétences pour équilibrer l’alimentation selon prakriti constitution et vikriti dérèglements
Appliquer les principes de l’Ayurvéda à l’alimentation.
Utiliser les épices et connaître leurs propriétés.
Savoir préparer des recettes ayurvédiques traditionnelles.
Pouvoir conseiller une alimentation et une hygiène de vie propice à une santé optimale en fonction des doshas.
Approfondir vos compétences dans la prise en charge globale et le suivi des personnes selon L’Ayurvéda.

Je recommande avec enthousiasme le module « Diététique Ayurvédique » à toute personne désirant apporter du sens dans son rapport à son corps et son alimentation. Pour ma part, cela m’a permis d’approfondir mes connaissances en ayurvéda, de comprendre le rôle de agni sur le corps et la psyché et de savoir comment l’équilibrer en combinant, saveurs, aliments et exercices de yoga appropriés. Très équilibrée, cette formation comprend une approche théorique qui apporte les éléments nécessaires à une bonne compréhension des principes de l’ayurvéda dans l’alimentation. Elle s’accompagne d’une partie pratique très joyeuse dans laquelle Basanti nous transmet avec générosité de délicieuses recettes ayurvédiques et massala adaptés à chaque personne. Je retiens la joie d’apprendre, les parfums, les goûts et les couleurs et bien sûr l’encadrement bienveillant et qualitatif de Basanti et Jean-Pierre.
Emmanuelle