FORMATION DIÉTÉTIQUE AYURVÉDIQUE

Cuisine pratique & savoir–faire ancestral

LA DIÉTÉTIQUE AYURVÉDIQUE

‘‘Lorsque l’alimentation est mauvaise les médicaments sont inutiles et lorsque l’alimentation est bonne les médicaments ne sont pas utiles’’ – Proverbe ayurvédique

La formation Diététique ayurvédique vous permettra de comprendre pourquoi l’Ayurvéda place l’alimentation au cœur de la santé. La cuisine est un art, pas seulement un art gustatif, mais surtout un art de vitalité. Nous avons tous des besoins divers et variés et c’est à chacun d’apprendre à connaître ses besoins, les satisfaire par une nourriture fraîche, en adéquation avec sa constitution. L’objectif de cette formation est d’apprendre les principes simples de la diététique ayurvédique, d’utiliser les aliments que nous avons sous la main, pour élaborer une cuisine de santé, riche de saveurs et couleurs.

– Formation guidée par Basanti, praticienne-formatrice en ayurvéda. Initiée dans l’art culinaire par sa mère.

CONTENU

AYURVÉDA & ALIMENTATION

Trois gunas – attributs
Paires d’opposés / Compréhension théorique, aspect pratique
Attributs des 5 éléments fondamentaux : Terre – Eau – Feu – Air – Espace
Identifier les digestions – Vata – Pitta – Kapha – adapter son alimentation en fonction
Énergie ayurvédique des aliments

LES SIX SAVEURS

Aspect énergétique – action – compréhension théorique et pratique.
Principe d’antidote – rééquilibrer – Vata – Pitta – Kapha
Qualités des aliments

ÉPICES & AROMATES

Usages des épices selon l’Ayurvéda.
Plantes sèches et herbes fraîches.
Le ghee et les corps gras dans la réalisation d’un massala

NUTRITION – Principe de base

Nutriments – digestion – assimilation
Minéraux – Vitamines – Oligo-éléments
Cru et cuisson douce
Les jeûnes ayurvédiques – Vata – Pitta – Kapha

PERTE DE POIDS EN AYURVÉDA

Équilibre physiologique – psychologique – émotionnel – relation à la nourriture
Ama – Les toxines – régime anti-ama
Agni – Le feu digestif – digestion-indigestion

COURS DE CUISINE PRATIQUE

Élaboration et utilisation du ghee
Intégrer l’usage des six saveurs dans l’a réalisation des recettes
Massala sec – mélange d’épices – formules vata – pitta – kapha
Recettes de cuisine traditionnelle ayurvédique

HYGIÈNE DE VIE

Méditation de pleine conscience et alimentation
Pratiques corporelles et respiratoires pour l’équilibre digestif

Prérequis : Bonne motivation

ÉVALUATION & CERTIFICATION

Étude de cas – Conseil et suivi en alimentation sur deux RDV.
Validation en fonction du suivi durant la formation.
Certification “Diététique ayurvédique – Alimentation et hygiène de vie” – par RANI AYURVEDA.

ACQUIS

Compétences nécessaires pour équilibrer l’alimentation selon la constitution – prakriti – vikriti.
Appliquer les principes de l’Ayurvéda à l’alimentation.
Utiliser les épices et connaître leurs propriétés.
Savoir préparer des recettes ayurvédiques traditionnelles.
Être en capacité dans un cadre professionnel de conseiller une alimentation et une hygiène de vie propice à une santé optimale.

CÔTÉS PRATIQUES

Durée – 3 jours

Heures – 25 hrs / 22 hrs en présentiel / 3 hrs d’étude de cas

Effectif – 8-10 personnes maxi

Dates – 05 – 06 – 07 mai 2022

Lieu – 4 Rue du Moulin 11240 Donazac

Tarifs – 450 € repas du midi inclus

Voir modalités de paiement sur le formulaire d’inscription

Renseignement +33 4 68 69 56 59

Formulaire d'inscription en ligne

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